KECSKESAJTTAL TÖLTÖTT ROZMARINGOS GOMBAFEJEK GRILLEZETT PARADICSOMMAL

Hozzávalók 2 fő részére:

• 4 nagyobb vagy 6 kisebb gombafej
• oliva olaj
• só, bors
• kecskesajt
• juhtúró
• rozmaring, pár szál petrezselyem
• kis kocka reszelt füstöltsajt
• zsemlemorzsa szórás
• A gombafejeket megtisztítom, eltávolítom a tönköket (a tönköket nem használjuk fel)
• Előkészítek egy sütőpapírral bélelt tepsit, előmelegítem a sütőt: 180 fok, alsó-felső sütés légkeveréssel.
• A gombák alját megkenem olajjal, tetejét megszórom sóval, borssal és a tepsibe helyezem őket.
• Egy tálban elkészítem a tölteléket: a túrót és a kecskesajtot villával szétnyomkodom és borsozom valamint hozzáadom a rozmaringot és a felaprított petrezselymet. Szükség esetén sózom, de óvatosan, mert a kecskesajt önmagában is intenzív.
• Megtöltöm a gombák belsejét a kecskesajtos-juhtúrós töltelékkel. Megszórom a tetejét a zsemlemorzsával majd a reszelt sajttal.
• Sütési idő összesen: 20 perc, 180 fok

GRILLEZETT PARADICSOM

Hozzávalók: 2 db paradicsom, 1 gerezd fokhagyma, 1 szál petrezselyem

• A paradicsomot vízszintesen félbe vágjuk
• Kenjük be olíva olajjal mind a két húsos oldalát majd sózzuk, borsozzuk.
• A fokhagymát késsel végony szeletekre vágom és a paradicsomok tetejére helyezem 1-1 petrezselyem levéllel.
• sütési idő: kb. 10-15 perc, grill fokozat, 180 fok

FŰSZERES HAGYMALEVES

Hozzávalók 2 fő részére:

• 3 evőkanál olivaolaj
• 1 kiskanál vaj
• 3 vöröshagyma
• 1 dl víz
• 2 gerezd fokhagyma
• 3 dl alaplé
• 2 dl főzőtejszín
• 1 kk só, fél kk bors, fél kk fokhagyma granulátum, fél kk kardamom, 2 babérlevél, fél kk gyömbérpor, fél kk szerecsendió

Elkészítés:

• A főzőedény aljába kevés olíva olajat öntök.
• A vöröshagymákat megpucolom, kettévágom és vékony cikkekre szeletelem.
• A felhevített olajba, vajba dobom és fedő alatt párolom, nem pirítom, 1 dl vizet öntök hozzá. Hagyom, hogy összeessen a hagyma. (Ha szükséges pótlom a vizet)
• Hozzáadom a felaprított fokhagymát és a babérlevelet, tovább párolom üvegesre.
• Ekkor enyhén sózom és fűszerezem, de nem korábban, különben a hagyma nehezen puhul meg.
• Hozzáadom az alaplét, elkeverem a fűszereket.
• Hozzáadom a tejszínt, jól összekeverem és felforralom.
• Pár perc után megkóstolom és a hiányzó fűszereket pótolom.
• Elkészítési idő: kb. 30 perc

OMLÓS BÁRÁNYSÜLT

Hozzávalók 10 fő részére:

• 1500 g báránycomb
• a pácléhez: 4 evőkanál olaj, 4 gerezd fokhagyma, 1 citrom leve
• a fűszerezéshez: 2 evőkanál szőlőmag olaj, fél citrom leve, 1 gerezd fokhagyma, 2 kiskanál rozmaring, 2 kiskanál kakukkfű, tengeri só, frissen őrölt bors
• pár szál friss rozmaring
• 1 dl víz
• 8 db répa
• 6 db vöröshagyma

Elkészítés:

• A báránycombot a páclével bekenem és legalább 6 órát vagy egy éjszakát pihentetem a hűtőben lefóliázva.
• Sütés előtt 1 órával korábban kiveszem a hűtőből, hogy a hús szobahőmérsékletű legyen.
• Kikeverem a fűszereket (olaj, citromlé, fokhagyma, rozmaring, kakukkfű) és bekenem vele a hús mind két oldalát egy ecset segítségével. Ezt követően külön sózom és borsozom a húst. Fontos, hogy tengeri sót használjunk illetve szőlőmag olajt, mert ez utóbbi jobban bírja a hosszú sütési időt.
• Pár szál rozmaringot helyezek el a hús tetején.
• A répákat megpucolom és felkarikázom.
• A vöröshagymákat megpucolom és negyedbe vágom.
• Egy tálban összekeverem a répákat és a hagymákat kevés oliva olajjal és sóval, majd kiterítem őket a hús körül a tepsiben.
• 1 dl vizet öntök alá.
• Lefóliázom és előmelegített sütőben 2-3 órán át sütöm úgy, hogy óránként forgatom a húst. Forgatás alkalmával pótlom a hiányzó folyadékot.
• Az utolsó fél órában fólia nélkül megpirítom a tetejét.

CUKKINIPÜRÉ

Hozzávalók 2 fő részére:

• 1 db cukkini
• 1 kiskanál vaj
• 1 dl víz
• só, bors, cayenne

Elkészítés:

• A cukkini mind két végét eltávolítom, meghámozom, apró kockákra vágom.
• A főzőedényben felhevített vajba dobom a felkockázott cukkinit, hozzáadok 1 dl vizet és fedő alatt puhára párolom (kb 15 p).
• Ha elég puha fűszerezem és botmixerrel pürésítem.

RÉSZEGES GESZTENYEMISU

HOZZÁVALÓK (2 FŐS ADAG):

• 3 db babapiskóta
• a beáztatáshoz: 1 adag fekete kávé, fél dl tej, 2 kiskanál kristálycukor, 2 kiskanál rum aroma
• 80 g gesztenyepüré
• 20 g habtejszín (30%)
• 140 g mascarpone
• kristálycukor (ízlés szerint)
• 4 kiskanál rum aroma
• kakaópor szórás
• étcsokoládé forgács (díszítés)

Elkészítés

• Lefőzöm a kávét és ízesítem cukorral, tejjel, rum aromával. Ízlés szerint tehetek bele kevesebb vagy több cukrot.
• A babapiskótát beáztatom és a két díszpohár aljában elhelyezem az első réteget a piskóta feléből.
• Elkészítem a gesztenyekrémet: a gesztenyepürét kikeverem a habtejszínnel, mascarponeval, rum aromával és szükség esetén cukrot adok hozzá, ha nem elég édes.
• Felét a díszpohárba rétegzem a babapiskótára.
• Megszórom kakaóporral.
• Majd a maradék beáztatott babapiskótát ráhelyezem, erre öntöm a maradék gesztenyekrémet.
• Megszórom a csoki forgáccsal a tetejét díszítésként.
• Tálalásig hűtve tárolom.

Jó étvágyat kívánunk!